Эксперимент по питанию на минимальную сумму, проведенный журналисткой 74.RU, многие читатели сочли опасным для организма. Базовые продуктовые наборы Росстата явно не соответствуют принципам здорового питания, но как оценивают эту ситуацию эксперты?
Специалистам продемонстрировали этот набор из 33 товаров. Стоимость такой корзины в Челябинской области в октябре, по статистическим данным, равнялась 7096 рублям.
По весу в составе преобладают мучные изделия (белый и черный хлеб, мука, вермишель, макароны). На втором месте находится картофель, на третьем — цельное молоко (немного больше двух литров). Мяса всех видов на семь дней отведено менее 700 граммов, фруктов — всего два небольших яблока, жиров — подсолнечное масло и маргарин.
Еще один условный набор Росстата входит в общую потребительскую корзину, используемую для расчета покупательной способности. Там хлеба немного меньше (примерно 430 граммов в сутки), а также присутствуют колбаса, сосиски и водка.
Хотя эти корзины считаются условными, именно так вынуждены питаться многие малообеспеченные люди, у которых после оплаты коммуналки, транспорта, кредитов и лекарств на еду остаются копейки. Социальная пенсия по старости в Челябинской области в 2025 году составляет 8 824 рубля, а прожиточный минимум для пенсионера — 14 030 рублей. Не все получают доход выше этого уровня.
Основатель «Другой медицины» Евгений Косовских пояснил, что подобный рацион особенно не подходит для пожилых людей.
«Во время курса геронтологии нам объясняли, что в преклонном возрасте упор должен быть на овощи, в том числе сырые, чтобы работал кишечник, — говорит врач. — Мясо в минимальном количестве, в основном в виде бульонов, но белок все равно нужен, иначе у человека начинаются проблемы с сосудами, с кожей, в пожилом возрасте это чревато трофическими язвами, незаживающими ранами и так далее. Поэтому мы обязательно советуем творог, молочные продукты, если человек их плохо переносит — то чечевицу и другие бобовые».
В целом Евгений Косовских считает такой набор крайне ограниченным: «Получается, что человек каждый день ест хлеб с хлебом, запивая молоком».
Из-за небольшого объема мяса и других источников белка «минимальный условный набор» Росстата кажется недостаточно питательным. Однако примерный расчет содержания калорий, белков, жиров и углеводов показывает высокие значения: 2915 ккал, 109 г белка, 80 г жиров и 410 г углеводов в день. Основная доля белка, впрочем, будет поступать из хлеба (глютен — это и есть белок).
«Для среднестатистического человека, не занимающегося тяжелым физическим трудом или спортом, такое меню является несбалансированным, с явным перекосом в сторону углеводов и общим избытком калорий, — говорит эндокринолог клиники „Лотос“ Валерия Безменова. — Для такой высокой калорийности белка мало, а углеводов — слишком много, около 60%. Большое количество углеводов, особенно простых, таких, как хлеб, приводит к энергетическим „качелям“, то есть скачкам сахара в крови, повышенной нагрузке на поджелудочную железу. Человек чувствует сонливость после еды и постоянный голод, набирает вес».
Если следовать базовым нормам Минздрава, как в одном из экспериментов, питание станет менее калорийным (примерно 2500 ккал в день), более богатым белком и полезными компонентами. Но, по мнению медиков, энергетический перекос в пользу углеводов со всеми негативными последствиями сохранится.
Главный врач областной клинической больницы № 2 Максим Угнивенко добавляет, что на диете с ограниченным бюджетом человеку будет недоставать многих микро- и макроэлементов.
«Чтобы питание было полноценным, в рационе должно быть больше разнообразных овощей, зелени, фруктов. Источников полезных жиров, таких, как оливковое масло, авокадо, сельдь, скумбрия, орехи. Продуктов, богатых кальцием, — сыра и творога хорошего качества», — заключает специалист.
Очевидно, тем, кто существует на грани прожиточного минимума, такое разнообразие недоступно. Согласно последним данным аналитиков, экономить на качестве еды и, как следствие, на здоровье вынуждено подавляющее большинство россиян.
